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葡萄酒没发酵好可以重新发酵吗?

发布日期:2021-05-28

  如果长时间不发酵,是酵母数量不足造成的。如果现在没有***,尽快加入活性干酵母,帮助发酵启动。如果长时间没有发酵迹象,就会***变质。

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  葡萄酒的两次发酵完全不同,葡萄酒的发酵基础不同,***次是酵母菌发酵,产生酒精,基础是糖。第二次发酵是降低葡萄酒的酸度,是苹果酸乳酸发酵,由乳酸菌完成苹果酸的降酸过程,无法替代,而且好的葡萄酒在糖分几乎没有的时候停止酵母的酒精发酵,进行后一次发酵。苹果酸不能停止发酵。

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