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搅拌葡萄酒的时候上面一层需要捞出吗?

发布日期:2021-05-25

  自酿酒发酵后,葡萄皮完全漂浮,上部干燥时,捞出漂浮物(即葡萄皮)。用干净的白布过滤液体,酒精成分可以**,继续放置,不会变质。

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  等葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大多数葡萄肉的残留物沉入瓶底,此时应将残留物与酒液分开。具体的方法是先用虹吸管把中间的酒吸出来,然后把残留物放进纱布里,用手从轻到重挤压,再像拧衣服一样拧,使残留物中的酒基本流净。

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